Zorg ervoor dat u alle ingrediënten bij de hand heeft voordat u gekarameliseerde rijstpudding gaat bereiden. Geduld is de sleutel tot een heerlijk en romig dessert.
Voorbereiding:
1. Spoel de rijst af onder koud water en laat hem uitlekken.
2. Verwarm in een grote pan de 4 kopjes melk met de citroenschil, de sinaasappelschil, het kaneelstokje en een snufje zout op middelhoog vuur. Laat de melk niet koken, maar verwarm hem tot hij bijna kookt. Verwijder vervolgens de schil en de kaneel.
3. Karameliseer de suiker in een andere pan. Verwarm ter voorbereiding 1/4 kopje suiker in een pan op middelhoog vuur tot het gesmolten en goudbruin is. Pas op dat u het niet verbrandt.
